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Coltivare i nuovi ortaggi orientali: introduzione alle brassiche

20 Mar

In Inghilterra sono sempre di piu’ gli orticoltori che hanno iniziato ad apprezzare gli ortaggi cosiddetti orientali. Etichettarli come ‘orientali’ da’ l’idea di coltivazioni esotiche, strane, sperimentali, difficili da coltivare. Niente di piu’ sbagliato. Riflettiamo un po’ sul fatto che alcuni ortaggi comunemente coltivati, come il ravanello, la melanzana e l’aglio (cosi’ come tanta frutta oramai considerata ‘autoctona’), sono invece originari dell’antica Cina o dell’ Asia Centrale, quindi altrettanto … ‘orientali’.

E’ indubbio che i sapori di alcuni di questi – chiamiamoli quindi ‘nuovi’ – ortaggi orientali, sono un po’ diversi da quanto siamo abituati: alcuni, come il daikon, risultano piu’ piccanti e speziati dei normali ravanelli per esempio. Tanti pero’, come le verdure appartenenti alla famiglia delle Brassicaceae o le zucche giapponesi, offrono sapori raffinati e delicati (le brassiche) oppure intensi e zuccherini (le zucche) ed offrono numerosi vantaggi, sia nell’orto che in cucina. 

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